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ambai パン切りナイフ

小泉誠氏による、国内でのものづくりにこだわった新シリーズ「ambai」のパン切りナイフ。刃にはモリブデン・バナジウム配合のハイカーボンステンレス鋼を使用し、ハンドルには黒合板の積層強化木を使用しました。
ゆるやかにカーブしたパン切りのブレードは、カーブの具合も長さもちょうどよく、ハンドルの形ともよく合います。特徴のギザ刃は、切ったときに切りくずが出にくい緻密な刃付け加工されています。
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ambai パン切りナイフ(小泉誠あんばいアンバイ)

ambai-bパン切り＆パンまな板: おいしく切り分け。

「」や「」「」を手がける小泉誠氏による、国内でのものづくりにこだわった新シリーズ「ambai」。ambaiのパン切りは、和包丁の発祥地大阪の堺にある馬場刃物が納得のいくステンレス包丁を作るために選んだ、岐阜県「関」の職人の手によって作られています。関はドイツのゾーリンゲンと並び称される世界の刃物産地として有名です。

刃にはモリブデン・バナジウム配合のハイカーボンステンレス鋼を使用し、ハンドルには黒合板の積層強化木を使用しました。積層強化木は水に強く、耐久性に優れた材質。刃とハンドルの固定には、従来の金属ビス止めを使用しない新しい工夫がされています。

そして、パン切りまな板には漆器の椀や皿の材料として使われる国産ブナ材を使用。柾目の模様が美しいパン切りボードができました。

ゆるやかにカーブしたパン切りのブレードは、カーブの具合も長さもちょうどよく、ハンドルの形ともよく合います。特徴のギザ刃は、切ったときに切りくずが出にくい緻密な刃付け加工されています。

パン切りボードは溝でパンの切りくずをしっかりキャッチ。

十分な厚みで安定してパンが切れます。

種類

商品名	ambai パン切りナイフ
サイズ	全長325（刃渡り200）mm
材質	鋼
備考	食洗機不可

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